Chcesz jeść mniej mięsa, ale nie jesteś fanem warzyw? Oto nasze sposoby na pyszną kuchnię roślinną

Obecna świadomość dotycząca wpływu jedzenia dużej ilości mięsa na nasze zdrowie, jak również wpływu hodowli na nasze środowisko sprawia, że coraz chętniej decydujemy się ograniczyć spożywanie mięsa. Nie wszyscy jesteśmy jednak fanami brokuła, brukselki i marchewki. Z naszymi sposobami na pyszne warzywa nie będziesz jednak tęsknił za schabowym i stekiem!

Zdrowa żywność nie musi być droga, egzotyczna ani trudna w przygotowaniu

Często powtarzanym mitem jest to, że zdrowe, roślinne jedzenie jest drogie, produkty są często trudno dostępne lub czasochłonne w przygotowaniu. Tak się jednak składa, że niektóre z najlepszych wegańskich składników są tanie i powszechnie dostępne. Fasola, ryż, ziemniaki czy warzywa jak marchew i seler są tanie o każdej porze roku, a można z nich wyczarować nieskończone kombinacje dań. Jeżeli chcemy i mamy na to fundusze, do naszej diety możemy dodać też bardziej egzotyczne warzywa i składniki, nie jest to jednak konieczne, żeby uzyskać pełnię smaku z kuchni roślinnej.

Warzywa wydają Ci się mdłe? Potraktuj je jak mięso!

Warzywa są często postrzegane jako mdłe. Wszystko przez brak smaku umami, którym wyróżnia się mięso. To ten tłusty i słonawy posmak, który uwielbiamy w mięsie. Żeby uzyskać go w warzywach, trzeba się na pewno bardziej napracować, ale nie jest to niemożliwe. Przepisem na sukces będzie dodanie do nich dużej ilości przypraw, również tych pikantnych, prażonego sezamu, oliwy z oliwek czy sosu sojowego. W ten sposób możemy przekształcić zwykłe warzywa w pyszne danie, które swoim smakiem wcale nie odbiega od potrawy mięsnej, a jest o wiele zdrowsze.

Zamarynuj warzywa

Najlepszym sposobem na nadanie mięsu smaku jest zrobienie marynaty. Tak samo możemy potraktować też warzywa. Przyjmą one nawet najmocniejsze i najbardziej aromatyczne przyprawy czy sosy. Wymieszaj swoje ulubione przyprawy, olej albo oliwę, ketchup czy musztardę i pozostaw warzywa w lodówce na kilka godzin. Pamiętaj, żeby porządnie wmasować marynatę w warzywa, ponieważ są one z natury twardsze niż mięso. Możesz też wykorzystać bardziej egzotyczne sosy jak harisa, sos sojowy czy słodki sos chilli. W ten sposób możemy zrobić:

• kotlety z kalafiora
  
• frytki z marchewki, selera i buraka
  
• azjatycką mieszankę warzyw
  
• plastry bakłażana
  
• grzyby
  
  

Zrób warzywa w solance

Chociaż nie jest to metoda, którą kojarzymy zazwyczaj z warzywami, to maczanie ich w solance może nadać im głębię smaku. Solanka może zmiękczyć twardy środek warzyw, które zwykle długo by się gotowały, piekły czy grillowały. Solanka z octu ryżowego, cukru i soli nadaje warzywom charakterystyczny smak, jednocześnie przyspieszając proces gotowania.

Wrzuć warzywa na grilla

Jednym z naszych ukochanych sposobów na przygotowywanie mięsa jest grillowanie. Charakterystyczny zapach dymu i lekko zwęglone fragmenty nadają mu niepowtarzalnego smaku. Jak się już pewnie domyślacie, to samo możemy zrobić z warzywami. Najlepiej przygotować w ten sposób ziemniaki, selera, marchew, cukinię, paprykę, kalafiora albo bakłażana. Zgrillować możemy też...pół główki sałaty rzymskiej!

Zgrillowane warzywa można połączyć z podpieczoną bagietką, oliwą z oliwek, fetą, sosem balsamicznym i mamy gotowe pyszne letnie danie. W ten sposób możemy przygotowywać też warzywa zimą na kuchennym grillu, na przykład do sałatek albo na kanapki.

Wykorzystuj warzywa do typowo „mięsnych” potraw

Często decydując się na jedzenie większej ilości warzyw i mniejszej ilości mięsa, automatycznie przestajemy robić swoje ukochane dania i szukamy nowych przepisów. Teraz dzięki wielu przepisom w Internecie możemy zrobić roślinne wersje swoich ukochanych potraw:

• hot-dogi
  
• burgery
  
• spaghetti bolognese
  
• klopsiki
  
• kotlety
  
  

W Internecie znajdziemy mnóstwo przepisów na te dania z warzywnym zamiennikiem mięsa albo tofu czy seitanem.

Do potraw roślinnych dodawaj warzywny bulion i alkohol

Bardzo częstym dodatkiem do mięsnych potraw, który nadaje im cały smak, jest bulion. Bez problemu możemy go też zrobić w wersji warzywnej. Dodając go do różnych potrawek, curry czy zapiekanek, możemy uzyskać lepszy smak, który imituje mięso, szczególnie jeśli bulion zrobimy z wykorzystaniem odpowiednich przypraw. Bulion możemy też oczywiście kupić w sklepach jak Lidl. Gazetka aktualna wychodzi co tydzień, więc warto je przeglądać w celu „upolowania” wege bulionu.

To samo tyczy się alkoholu. Szczególnie wino jest często wykorzystywane w gotowaniu. Jeżeli dodamy je do potraw, które mają udawać mięso, od razu skojarzymy jego smak z naszymi ulubionymi daniami.